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萬聖節的靈魂元素少不了南瓜，不少人將南瓜做為擺飾或是當作提燈，同時因為正值秋天產季，也很常成為餐桌上的食材，而南瓜的營養價值其實很高，富含豐富的β-胡蘿蔔素、膳食纖維，更有維生素 C、維生素E、鐵、葉酸等身體必須的營養素，同時提醒大家南瓜屬於全穀雜糧類，熱量低更可取代部分精緻澱粉，幫助身體更健康。

南瓜的營養素1：β-胡蘿蔔素

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南瓜具有豐富的β-胡蘿蔔素，含量是瓜類之冠，是人體維生素Ａ的重要來源之一，幫助維持視力，同時還含有葉黃素和玉米黃素，可預防老年性黃斑部病變、白內障等慢性眼睛疾病。

南瓜的營養素2：膳食纖維

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每100克的南瓜平均含有2.5克的膳食纖維，膳食纖維是白飯的十倍以上，加上熱量低，建議可用來取代部分精緻澱粉，幫助促進腸道蠕動、增加飽足感。

南瓜的營養素3：維生素 C、維生素E、鐵、葉酸

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幫助身體提供需要的營養成份，強化免疫功能。

南瓜的營養價值

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熱量 74 kcal

水份 79.8％

蛋白質 1.9 g

膳食纖維 2.5 g

鉀 426 mg

鈣 14 mg

鎂 17 mg

磷 46 mg

維生素A 3681 I.U.

β-胡蘿蔔素 1981 ug

維他命C 15 mg

(以100 g為單位計算)

南瓜的７大好處

經常在社群上分享專業營養知識的高敏敏營養師，最近也列出南瓜的７大好處，並提醒大家南瓜其實不是蔬菜，屬於全穀雜糧類，是高纖維澱粉。

南瓜挑選四秘訣

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1. 看外型：觀察南瓜的外型端正、果蒂完整且無污損或病蟲害。

2. 挑重果：挑選堅實飽滿的南瓜，拿起來有沉重感。

3. 摸表面：觀察表皮乾燥带有果粉，用手指按壓表皮不留痕跡，且瓜稜越深，瓜瓣越鼓代表南瓜越成熟。

4. 聞味道：成熟的南瓜有一種南瓜的清香氣味，未成熟的嫩瓜會有菜瓜的味道。

（資料來源：農業部）

吃南瓜要注意！

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• 南瓜中有豐富的鉀含量，因此患有慢性腎病患者，需控制食用量。

• 南瓜的β-胡蘿蔔素含量為瓜類之冠，若食用過量，會讓皮膚暫時性發黃，建議一天南瓜食用量50-100克。
  

＊本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導，未經授權同意不得轉載